Ouzo, metaxa och rakomelo i mat

[Kalimera]

Grekiska drycker är inte bara goda att dricka de är också goda som smaksättare. Exempel på det är metaxaflamberad saganaki och ouzomarinerade lammracks, självklart används även vin i matlagningen.

Dock har jag inte sett att man använder raki i mat, men det kanske finns. Däremot vet jag att man använder rakomelo matlagning. Rakomelo är en kombination av raki och honung och olika örter och kryddor, det kan vara kryddnejlika eller kanel, och ibland även lokala örter. Rakomelo kan serveras både varm och kall och anses vara bra för matsmältningen.



Jag gillar både raki och rakomelo, väldigt mycket faktiskt. På bilden ser ni rakomellomarinerade lammkotletter, och jag kan lova att det smakade himmelskt gott. Just denna åt jag på Restaurant Kalderimi i Chania.

[yannis]

Jag köper ouzo hem främst för att ha i matlagning. Jag fick himmelsk goda stekta champinjoner på ett cafe i Xilokeratidi, Amorgos. Svampen var stekt i olja och på slutet hade man hällt på ouzo (OBS! inte flamberad).
Ja, ibland använder jag ouzon som dryck också.

Birgitta.

[karinafp]

Tack för tipset! Har en liten flaska rakomelo som jag har fått av någon. Gillar inte att dricka den, men ska definitivt prova att använda den till marinad.

Karin
som föredrar att dricka ouzo, men även en metaxa kan gå ner ibland.
(Var det Arne som jämställde raki med raketbränsle? Jag kan definitivt hålla med honom om det. )

[Athanasia]

Det vattnas i munnen på mig när jag tänker på den ouzoflamberade saganakin hos Katerina i Mirthos på Kreta

[Kalimera]

Ursprungligen postat av yannis

Ja, ibland använder jag ouzon som dryck också.

Det händer att jag också gör det.

[Kalimera]

Ursprungligen postat av karinafp

Tack för tipset! Har en liten flaska rakomelo som jag har fått av någon. Gillar inte att dricka den, men ska definitivt prova att använda den till marinad.

Om du provar vore det intressant att höra hur det smakade.

[Kalimera]

Ursprungligen postat av Athanasia

Det vattnas i munnen på mig när jag tänker på den ouzoflamberade saganakin hos Katerina i Mirthos på Kreta

Har också smakat den. Sååå god!

Har ni varit där sedan de bytt ägare?

[Athanasia]

Ursprungligen postat av Kalimera

Har också smakat den. Sååå god!

Har ni varit där sedan de bytt ägare?

Nej det har vi inte..nåt Italienskt eller..minns inte riktigt

[Ylva A]

Jannis Zervakis sålde tavernan för några år sedan, som nu ägs av ett par Christof och Carla. De har inriktat sig mer mot italienska smaker. En del tycker det är bättre nu, men vi vet ju hur det är med smak och bak. Jag och Ylva var med då Taverna Katerina invigdes med präst och familjer och Jannis ser vi nu tätt som oftast i Koutsounari, där han också har ett hus. Han har ingen taverna, men lägger ut foton på maträtter han lagat på Facebook.
/ Jannis

[Hasse]

När det rörs ihop egen tzatziki hemmavid blandas det alltid i c:a en matsked ouzo tillsammans med det som ska vara i, samt dill. Det blir faktiskt på något sätt en liten extra "fräschör" och finess i och med detta.


/ Hasse

[Kalimera]

Ursprungligen postat av Ylva A

Jannis Zervakis sålde tavernan för några år sedan, som nu ägs av ett par Christof och Carla. De har inriktat sig mer mot italienska smaker. En del tycker det är bättre nu, men vi vet ju hur det är med smak och bak. Jag och Ylva var med då Taverna Katerina invigdes med präst och familjer och Jannis ser vi nu tätt som oftast i Koutsounari, där han också har ett hus. Han har ingen taverna, men lägger ut foton på maträtter han lagat på Facebook.

Tack snälla för information!

[Fältjäntan]

Ursprungligen postat av Hasse

När det rörs ihop egen tzatziki hemmavid blandas det alltid i c:a en matsked ouzo tillsammans med det som ska vara i, samt dill. Det blir faktiskt på något sätt en liten extra "fräschör" och finess i och med detta.


/ Hasse

Det låter spännande, måste prova nästa gång.
Kerstin