Rövarmaten Kleftiko

[Kalimera]

Kleftiko (Κλέφτικο) är en klassisk grekisk rätt som nästan alltid görs på lamm, ibland med get eller nöt. Det är en långkok rätt där köttet marineras i vitlök, citron, olivolja och örter som oregano, rosmarin och timjan. Därefter bakas det långsamt i ugnen, tillsammans med potatis och grönsaker. Resultatet blir ett kött som är så mört att det nästan faller isär.

Det speciella är att köttet traditionellt tillagas inlindat i smörpapper, i folie, eller bakat i en förseglad lergryta, så att alla smaker stannar kvar och bildar en slags aromatisk ångkokning. Det gör rätten både saftig och smakrik.

Ordet ”Kleftiko” betyder ungefär ”tjuvaktigt” eller ”på rövarvis”, ”rövarnas köttgryta” eller ”tjuvkokt lamm”, och kommer från ordet kleftis (κλέφτης) – ”tjuv, rövare”. Namnet går tillbaka till de kleftes, bergsrövare och frihetskämpar under osmanska tiden i Grekland.

Enligt traditionen lagade de sitt kött genom att gräva ner det i en grop i marken, täcka över med glöd och jord, och låta det långsamt tillagas. På så sätt spreds ingen rök eller lukt som kunde avslöja dem för osmanerna. Det är därifrån rätten fått sin karaktär – långsam tillagning i förseglad miljö.



Kleftiko kan även serveras som på bilden ovan – i filodeg. Men det har jag bara ätit en enda gång, och det var på Rhodos, och det var supergott, som alltid, och väldigt snyggt!

Vad tycker du om Kleftiko?

[Netwolf]

Ser supergott ut!

Såg f ö detta på Wikipedia "Kleptomani (av grekiska κλέπτω, klepto, ’stjäla’ och μανία, mania, ’raseri’, ’vansinne’)"

/Netwolf

[Susie]

Jeg elsker kleftiko men i aften spiser vi fisk

[C@nny]

Lamb Kleftiko är en av mina favoriter.
På Samos frågade jag om en restaurangägare kunde tillaga rätten i folie. Han gick nästan i taket! DET ÄR FÖRBJUDET. Enligt honom var det hälsofarligt med "metallen". Hurusom så beställde jag en annan rätt.

//Conny

[Catlady]

Å, Kleftiko är så GOTT

Den första jag prövade var på just Rhodos, 1976, och sedan dess är det en "stapel"rätt när vi är i Grekland. Fått lite olika varianter genom åren men klart bäst är Arni-kleftiko (lamm). Greker är så väldigt bra på att tillaga just lamm!

Catlady 🐈

[Kajja]

Kleftiko är en favorit. Jag har under våra resor ätit många varianter..en del var väl sådär medans många var super! Jag beställer även den med benknotan..shank..och den bästa åt jag på Samos.
/ Kajja

[Zappa]

Ursprungligen postat av Kalimera

Ordet ”Kleftiko” betyder ungefär ”tjuvaktigt” eller ”på rövarvis”, ”rövarnas köttgryta” eller ”tjuvkokt lamm”, och kommer från ordet kleftis (κλέφτης) – ”tjuv, rövare”. Namnet går tillbaka till de kleftes, bergsrövare och frihetskämpar under osmanska tiden i Grekland.

Och därav ordet kleptomani.
Rekommenderar starkt en båttur till Kleftiko på södra Milos, om du inte varit där. Helt fantastiska klippor som fungerade som skydd/tillhåll för rövare/kleptomaner som härjade i östra medelhavsområdet för en herrans massa hundra år sedan.

Ursprungligen postat av Kalimera

Vad tycker du om Kleftiko?

Fantastiskt gott

[Masse]

Jo det har blivit Kleftiko en del gånger genom åren. Alltid i smörpapper men med varierande köttsort. Både lamm och nöt. Båda väldigt goda i Kleftiko.

Men överst på min lista när det gäller kött i Grekland kommer dock Stifado.

Masse

[Kalimera]

Ursprungligen postat av Susie

Jeg elsker kleftiko men i aften spiser vi fisk

Var är du?

[Kalimera]

Ursprungligen postat av Zappa

Rekommenderar starkt en båttur till Kleftiko på södra Milos, om du inte varit där.

Har varit där flera gånger, och det är helt fantastiskt! Brukar faktiskt tänka på Kleftiko på Milos när jag äter Kleftiko.

[Susie]

Ursprungligen postat av Kalimera

Var är du?

Jeg er på danseferie i Toroni på Halkidiki.



Det minder lidt om Votsalakia på Samos med strand langs den ene side af vejen og hoteller på den anden side. Her er meget fredeligt, meget lidt tingel-tangel og det meste lukker kl. 23.

Solstole er gratis.

Her stadig mange turister primært fra østlandene.

Her er også mange mosquitos

Til gengæld har vi hver aften de mest fantastiske solnedgange.

I nat blev jeg vækket af et jordskælv på 4,8 som var nær Athos

Undskyld for dette “off subject” indslag.

[Kalimera]

Ursprungligen postat av Susie

Jeg er på danseferie i Toroni på Halkidiki.

Vad trevligt det ser ut!

Synd på myggorna, men solnedgången är fin så då gör det inget.