Dolmades på vinranka

[clarafina]

Vi har en vinranka ,,är det sådana blad man använder till dolmades??

[Monica P]

Ja, det är de tämligen nya bladen man använder, som är mjuka och fina. Alla vinrankor har inte så lämpliga blad, de bör vara med stor yta och inte så flikiga. Den tiden då det växer som snabbast är duktiga husmödrar ute och knipsar massor av blad som de fryser in i paket för senare användning. Ett annat särr är att torka dem, man kan se kransar med torkade vinlöv till salu. På Kalymnos heter vinbladsdolmar "filla" vilket betyder just blad, löv.