|
|
#1
2024-06-15, 16:51
|
|||
|
|||
Moussakareceptet på Kalimera
Idag njöt vi av Kalimeras moussaka. Den blev tack och lov god efter mycket efterforskande, men det hade lika gärna kunnat bli misslyckat.
Va', hur då? tänker du som har kock-känsla. Jo, även om jag har utvecklat mina kunskaper genom åren, så har jag svårt att bedöma mängd. Vore det möjligt att lägga in mått i receptet (mängd nötfärs, hur många gram aubergine, antal äggvitor o.s.v), så skulle jag bli sååååååååååååååååååååååååååååååå tacksam och glad😊 
|
|
#2
2024-06-16, 10:42
|
||||
|
||||
|
Sv: Moussakareceptet på Kalimera
Ja receptet på Moussaka här på Kalimera är ju ganska svävande. Men jag tror att hon som har skickat in receptet är själv så van vid att göra detta så hon har inte tänkt på att någon annan kanske vill ha något mera specifikt. Det där med äggvitor var nytt för mig, men å andra sidan så finns det ju säkert hur många recept som helst på Moussaka. När jag söker efter recept så brukar jag välja den som verkar enklast och smidigaste och göra och sen blir det som det blir.
Jag är en lat kock.  / Anne 
|
|
#3
2024-06-23, 12:26
|
||||
|
||||
|
Sv: Moussakareceptet på Kalimera
Här kommer Fedons recept på Moussakàs (som är det grekiska namnet, han poängterar s:et) , som i originalet är för 8-10 pers, men jag behöver bara hälften, vilket jag måste skriva upp, och delar med mig till er, hoppas han tillåter, källan är alltså från Fedon Lindbergs "Fedons grekiska" (2004) som är slut på förlaget, men några ex finns på Bokbörsen. Fedon är uppvuxen i Grekland, men flyttade sedan till Norge, och kokboken är översatt från norska. Inledning på 30 sidor om grekerna och maten och t o m en snabblektion i det grekiska alfabetet. Härliga foton av Mats Widén.
4-5 portioner 1, 25 kg aubergine (3-4 st) (man kan också använda hälften zucchini, ska testa med 2 auberginer och 2 zucchini) 0,5 dl olivolja 1 liten finhackad lök 1 vitlöksklyfta, skuren i tunna skivor 400 g nötfärs (gärna hälften lammfärs) 1 burk krossade tomater 1/4 tsk fruktos salt och svartpeppar 1 äggvita 2 msk finhackad persilja 1 dl riven ost (gratängost) 3 msk riven parmesan Sås: 2,5 dl gammaldags mjölk eller sojamjölk maizenamjöl (ingen angivelse, kanske 1 tsk) 1/2 msk smör 1 äggula salt och svartpeppar Servera med Grekisk sallad (se sid 97  skojar bara). Fedon anger gurka, kvisttomater, rödlök, grön paprika, svarta oliver & fetaost. Dressing: olja, vinäger och oregano.) Och om man vil l- ägg. Kali orexi! /Getpinglan
|
|
#4
2024-06-23, 14:21
|
|||
|
|||
|
Sv: Moussakareceptet på Kalimera
Å, vad gott det låter. Måste göra en omgång. Börjar få färdiga zucchini, får köpa till aubergin. Moussakas är ju gubbens älsklingrätt, så då ligger man bra till.
Har Fedons bok som jag läst från pärm till pärm många gånger. Kerstin
|
|
#7
2024-06-24, 09:16
|
|||
|
|||
|
Sv: Moussakareceptet på Kalimera
För mig har det alltid varit Carl Butlers recept på Moussaka (och Butlers lammlåda) som jag har gjort, sedan kanske 40 år tillbaka. Från början med alltför mycket olivolja till auberginerna, då det blev lätt rinnande resultat, men ack så gott, Nu är jag expert och har fått mycket beröm vid många fester. Han har förutom den gamla boken Carl Butlers Kokbok även gjort en med enbart grekiska recept och modifiering av det gamla moussakareceptet. Den boken har jag på Kreta och används ofta. Det händer, att jag äter rätten ute på tavernor, men det är sällan jag blir nöjd. Hemlagat är BÄST.
/ Jannis
|
|
#8
2024-06-25, 10:34
|
||||
|
||||
|
Sv: Moussakareceptet på Kalimera
Citat:
/Getpinglan 🐐🔔
|
|
#9
2024-06-28, 22:07
|
|||
|
|||
|
Sv: Moussakareceptet på Kalimera
Ja, visst är det troligtvis så att kocken till receptet är van att slänga ihop moussakan, Alala, men det är ju inte jag.
Så STORT TACK Getpinglan för måtten. Ägg och ströbröd var nytt även för mig, men smaken ger mig en äkthetskänsla. Mums, nu ser jag fram emot nästa Moussakàs😋
|
|
#10
2024-07-12, 17:35
|
||||
|
||||
|
Sv: Moussakareceptet på Kalimera
Citat:
Carl Butlers moussaka Butler skriver: "En gubbe med en liten taverna på Mykonos förr i världen gjorde moussaka på det här viset, ungefär." Carl Butler i grekiska kök (1997) Till 6 personer 400-500 g lammfärs 3 auberginer (700 g) 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 1 burk hela tomater 1 knippa persilja 2 dl svag buljong eller vitt vin 1 tsk timjan 1 tsk rosmarin 1,5 - 2 dl riven ost 2 msk smör olja salt och peppar Till den vita såsen. 50 g smör 1 dl vetemjöl 7, 5 dl mjölk salt och vitpeppar /Getpinglan 🐐🔔
|
|
#11
2024-07-12, 18:41
|
|||
|
|||
|
Sv: Moussakareceptet på Kalimera
Hemlagad moussakas, så himla gott
Gjorde det för nån vecka sedan från Fedons grekiska. Blev nyfiken på Carl Butler i grekiska kök, så har beställt den också. Kerstin
|
|
#12
2024-07-12, 19:55
|
|||
|
|||
|
Sv: Moussakareceptet på Kalimera
Tack, Getpinglan! Ett helt förträffligt recept
 Dock, eftersom jag inte är jätteförtjust i aubergine brukar jag ta hälften zucchini/hälften aubergine, blir riktigt gott (enligt mig själv och maken med gäster ) och lägga till en nypa kanel till färsen. Ibland några lätt kokta potatisskivor också, i botten... Catlady 🐈 
Senast redigerad av Catlady den 2024-07-12 klockan 20:00.
|
|
#13
2024-07-13, 05:58
|
||||
|
||||
|
Sv: Moussakareceptet på Kalimera
Tusen tack för Carl Butlers recept, Getpinglan!
Men en liten fråga, hur förbehandlar han auberginerna? Steker i panna eller ugnen? Detta är den jobbigaste delen (men viktig) tycker jag. Och sen såsen förstås som jag inte heller gillar att göra. / Anne den lata kocken
|
|
#14
2024-07-13, 09:47
|
||||
|
||||
|
Sv: Moussakareceptet på Kalimera
Citat:
Vi tackar Ylvas Jannis 😉 för kokbokstips! Jag kollar i Butlers instruktioner: När man har gjort allt, t o m såsen, så skriver Butler : "bryn auberginerna lätt på båda sidor, ta upp dem och låt dem rinna av på hushållspapper." 🍆🍆🍆 Det här steget med att bryna auberginerna i olja finns inte i Faidons recept, liksom heller inte en traditionell vitsås med vetemjöl, utan en redning med maizenamjöl. Men så är Faidon en förespråkare för GI-metoden, inget jag tänkte på när jag gjorde den först. Smakade mycket bra ändå. (Och inte så stabbig som moussakas lätt blir). Men, man kan ju variera, ska testa med både kanel och muskot osv i senare grekmiddagar här hemma. Kali orexi!
|
 |
|
|
Tack för receptet Getpinglan! 
Linjär visning
