|
|
#22
2010-08-01, 09:59
|
||||
|
||||
Sv: Äkta Moussaka enligt Camilla och Ulf....
Det är inte all aubergine som är bitter och behöver ligga i saltvatten. Men det ser man ju inte på utsidan! Den här vintern med mycket regn tror jag medförde att de blev mindre bittra och jag har lagat olika rätter utan att dra ut beskan först.
|
|
#23
2010-08-01, 11:04
|
||||
|
||||
|
Sv: Äkta Moussaka enligt Camilla och Ulf....
Jeg er også blitt fristet til å lage Moussaka igjen
 - det er lenge siden sist.Da vi bodde på Honeymoon Beach for noen år siden laget Julia moussaka, hun ga meg noen råd  - bl a å legge auberginskivene i p r e s s en tid for å få væsken ut av dem. Hennes moussaka var Jeg har hittil laget moussaka med auberginer, men det finnes fordeler med å anvende poteter i steden, m y e mindre arbeid, men kanskje viktigst, k a l o r i e n e  V e l er olivenolje sunt, men når man ser hvordan auberginene s u g e r til seg olje i pannen, så  - sist jeg laget moussaka reduserte jeg oljemengden med å pensle auberginskivene med olje og steke dem på plate (med bakepapir) i ovnen., i stedet for å steke dem i pannen.
|
|
#24
2010-08-01, 15:32
|
|||
|
|||
|
Sv: Äkta Moussaka enligt Camilla och Ulf....
Citat:
Jeg sliter også med all den oljen auberginene suger til seg. Husker du grader og tid i ovnen?
|
|
#25
2010-08-02, 20:06
|
||||
|
||||
|
Sv: Äkta Moussaka enligt Camilla och Ulf....
Citat:
- og det reduserer virkelig oljeforbruket.- det er S Å lenge siden jeg laget Moussaka sist, så dessverre husker jeg ikke grader og tid, men jeg vil tro ca 200 gr og til de hadde fått litt farge.
|
|
#28
2010-08-03, 12:30
|
||||
|
||||
|
Sv: Äkta Moussaka enligt Camilla och Ulf....
Bra tips att pensla auberginerna med olja och lägga dem på bakpapper i ugnen, ska prova det nästa gång.
Men jag kan inte tänka mig att byta ut auberginerna med potatis, auberginer ska det till i moussaka, tycker jag i alla fall. Potatisskivorna lägger jag bara ett tunnt lager av i botten, det får räcka. Tror jag ska råsteka skivade potatis nästa gång, som någon skrev, i stället för att ta kokta i skivor som jag brukar. Det finns så många goda potatis idag, och mandelpotatis är en av favoriterna här också.
|
|
#29
2010-10-30, 15:53
|
||||
|
||||
|
Sv: Äkta Moussaka enligt Camilla och Ulf....
Äntligen blev det då dags för min första hemgjorda moussaka idag. Tack för alla tipsen, det blev lite en blanding av allting. Stekte aubergineskivorna i stekpanna. Satte först ett lager aubergine, sen köttfärssås och fetaost och lagrad riven ost och sen igen aubergine osv. Till sist hällde jag på en blanding av vispgrädde, ägg och lite kryddor och lite riven ost ovanpå allting. In i ugnen. Blev mycket gott
. Detta är ett fungerande tips för alla som vill undvika vetemjöl i såsen, och ingen potatis för min del heller. Ha det GOTT alla! / Anne 
|
|
#30
2010-10-30, 17:21
|
||||
|
||||
|
Sv: Äkta Moussaka enligt Camilla och Ulf....
Ja her var det flere gode tips om laging av moussaka
.Selv pleier jeg som regel å bruke squash i stedet for aubergine. Men av og til bruker jeg begge deler, ca halvparten av hver.
|
|
#31
2014-08-04, 11:17
|
||||
|
||||
|
Sv: Dålig mat i Grekland?
Citat:
Jag skalar auberginen lite med osthyveln men lämnar kvar en del av skalet. Skär den i långa skivor och saltar den lätt. Lägg gärna en tallrik över som press. Sedan hackar jag 1-2 gula lökar som jag steker i smör och olivolja. Steker sedan köttfärs som jag kryddar efter behag. Ca 1 tsk salt till 5 hg, kryddar med lite svartpeppar, paprikapulver, chilipulver,1 tsk senap eller två, några stänk soya, ca 1/2 kryddmått kryddpeppar och kanel. Kryddpepparen får inte dominera utan ska bara anas under kanelsmaken. Smaka av för bra resultat. Sedan värmer jag en burk krossade tomater som jag även lägger färska pärltomater i samt en vitlöksklyfta, 1 tsk råsocker och lite torkad basilika från Grekland. Kokar tomasåsen ett par minuter innan jag blandar den med köttfärsen och löken. Häller på 1 dl rött vin och låter såsen sakta koka ihop(reducerar). Den får puttra minst en halvtimme. Under tiden vänder jag auberginen som dragits ur på lite vätska i lätt vispad äggvita och steker den i smör och olivolja. Skalar sedan potatis som jag skivar saltar och steker lätt. Värmer en vitlöksklyfta i smöret som jag steker potatisen i men tar upp vitlöksklyftan innan jag lägger ner potatisen. Varvar sedan potatis, aubergin och köttfärs i en ungssäker smord form. Toppar med en mjölredd sås på knappt 3 dl mjölk och 2 msk vetemjöl. Smälter smöret innan jag rör ner mjölet och mjölken och låter såsen koka några minuter. Har lite riven muskot i såsen. Vispar ner 2 äggulor sedan såsen kokat klart. River sedan 2 dl Västerbottensost om jag inte har kefalotiri vilket jag nästan aldrig har. Gräddar sedan i ca 200 gr ungsvärme beroende på ugn minst en halvtimme. Oftast lite längre. Känn med provsticka. Hoppas jag inte glömt något nu. Eva
|
|
#32
2014-08-06, 19:36
|
||||
|
||||
|
Sv: Äkta Moussaka enligt Camilla och Ulf....
Detta är en gammal tråd om Moussaka. Janne, jag undrar om du kan flytta Eva L:s recept från tråden om "dålig mat" hit? Kanske det är någon annan än jag som senare kommer att ha svårt att hitta receptet?
 Och det är ju behändigt om man skulle kunna samla lite recept och tankar kring nu t.ex Moussaka i detta fall i samma tråd. Om du tycker att det går alltså?Jag har förresten ätit Moussaka på kvinnokooperativet i Petra. Det VAR mycket gott! / Anne
|
|
#34
2014-08-07, 00:05
|
||||
|
||||
|
Sv: Äkta Moussaka enligt Camilla och Ulf....
Citat:
Karin
|
|
#35
2014-08-07, 18:45
|
||||
|
||||
|
Sv: Äkta Moussaka enligt Camilla och Ulf....
Citat:
 men jag gör nästan aldrig något precis efter receptet, utan tar inspiration och gör sen på mitt eget sätt. Och i synnerhet Moussaka är ju en maträtt som det finns så många olika varianter på. Citat:
/ Anne
|
|
#36
2014-11-29, 10:35
|
||||
|
||||
|
Sv: Äkta Moussaka enligt Camilla och Ulf....
Både Janne och Netwolf berättade om att de lagat Moussaka så jag blev ju sugen och idag blir det då Moussaka!
Snart börjar jag, sätter på Haris Alexiou och tar en lång och njutbar matlagning.  Men för att komma i stämning sätter jag in en bild på Moussaka från kvinnokooperativet i Petra på Lesvos! [IMG] Smaklig måltid till alla vad ni än äter idag! / Anne
|
 |
|
|
Linjär visning
