Marinerade oliver

[Arne]

Ja, nu har vi avsmakat de egenmarinerade oliverna. En fullträff! Vi använde som bas en stor burk vanliga lågprisoliver vi inhandlade på Coop Forum. Pris runt 16 kronor.

Resultatet blev lysande. Sett i ljuset av den delikata smaken hade det varit bra om Hustru Birgitta i samband med tillredningen noterat vilka ingredienser hon använde sig av, och hur mycket av varje substans...

Det får bli en ny inläggning snart nog, detta enär oliverna går åt så det ryker om det.

Arne

[Eva L]

Var det grekiska oliver ni handlade? Med eller utan kärnor. Kanske ni fick en bra sort trots det låga priset. Min erfarenhet är att det inte går att trolla med en dålig råvara oavsett inläggningskonst men jag kan ju ha fel. Konsistens etc går ju inte att göra något åt.

Eva

[Elisabet]

Ursprungligen postat av Eva L

Min erfarenhet är att det inte går att trolla med en dålig råvara

Jodå Eva, visst går det! Det där är en av vår tids utbredda myter. Med god kokkonst spelar kvaliten på råvaran nästan ingen roll. Det har människor vetat i alla tider.

[yannis]

Jag tog ju lika delar svarta kalamataoliver med kärnor och gröna oliver, rrkärnade med pimento. Alla tyckte att kalamataoliverna var godast, så det lär bli enbart dem i fortsättningen.

Sedan är det inte så svårt med örterna. Man tager vad man haver hemma. Och som man själv tycker om och tycker om att använda. Jag skulle aldrig undvika vitlök om vitlök stod som förslag i recept! Ej heller flingsalt.

Men nu gäller det att hitta grekisk flingsalt på vår nästa resa. Jag vet ju inte vad det heter på grekiska.

Birgitta.

[Alala]

Det här är ju en helt fantastisk tråd det här! Jag har ju aldrig ens tänkt på att marinera oliver. Brukar alltid köpa bara grekiska oliver, helst Kalamata och gärna ekologiska om jag hittar såna. Men nu ska jag ju pröva på att marinera. Så tack för tipsen!

Och jag tycker också att det är viktigt med högklassiga råvaror.

/ Anne

[Wardakis]

Ursprungligen postat av yannis

Men nu gäller det att hitta grekisk flingsalt på vår nästa resa. Jag vet ju inte vad det heter på grekiska.

Havssalt har jag fått av Kickie eller köpt i lösvikt på marknaden i Chania, då är det ju bara att peka. Salt heter aláti.
Gunilla

[Eva L]

Ursprungligen postat av Elisabet

Jodå Eva, visst går det! Det där är en av vår tids utbredda myter. Med god kokkonst spelar kvaliten på råvaran nästan ingen roll. Det har människor vetat i alla tider.

Håller verkligen inte med dig. Vissa saker går att göra underverk med andra inte. En bra råvara är många gånger en förutsättning för ett lyckat resultat men naturligtvis krävs det ibland mer än så för att lyckas. Visst kunnande i kokkonstens hemligheter är inte så dumt att ha med.

Eva

[Eva L]

Vilket bra pris du fick för Kalamatoliverna Birgitta. Jag har aldrig hittat några för 16 kr. Kanske det inte var så stor burk. Nästa gång får du skriva ner receptet på din marinad.

Eva

[anneli56]

Ursprungligen postat av Eva L

Håller verkligen inte med dig. Vissa saker går att göra underverk med andra inte. En bra råvara är många gånger en förutsättning för ett lyckat resultat men naturligtvis krävs det ibland mer än så för att lyckas. Visst kunnande i kokkonstens hemligheter är inte så dumt att ha med.

Eva

Håller med Eva !
Riktiga goda kvalitetsoliver ska det vara....inga blaskiga lutbehandlade i vatten